Foto: Lecker aufs Land

Taisersdorf liegt im Hinterland des Bodensees in idyllischer Landschaft auf 650 m Höhe, mit Blick auf den Bodensee und die Alpen. Der Schafstall mit Melkstand und Heulager befindet sich in wunderschöner Lage inmitten von Streuobstwiesen und Grünland unterhalb des Dorfes.

Der Taisersdorfer Schafhof wird von den Geschwistern Anna und David Lippner als GbR geführt. Die Käserei mit der Verarbeitung der eigenen Milch liegt in den Händen von Christine Lippner.
Der Taisersdorfer Schafhof entwickelte sich vor über 10 Jahren aus einer kleinen Schafhaltung heraus zu einem Betrieb mit 60 Milchschafen der Rassen Ostfriesisches Milchschaf und Lacaune-Milchschaf. Bei den Lacaune-Schafen handelt es sich um eine sehr widerstands- und anpassungsfähige Milchschafrasse aus Frankreich. Während der saisonalen Ablammung von Januar bis April ist der Stall voll belegt, da ca. 100 Lämmer auf die Welt kommen. Die Lämmer bleiben 6 Wochen bei ihren Müttern.
Die Herde wird den Großteil des Jahres in Weidehaltung gehalten und beweidet die sanften Hänge im Landschaftsschutzgebiet oberhalb des Aachtobels. Ansonsten leben sie im Offenstall. Die Schafschur erfolgt einmal jährlich, meist im Mai.
Von März bis November werden die Schafe zweimal täglich gemolken. Die hochwertige und sehr wohlschmeckende Milch wird von Christine Lippner in der nahegelegenen Käserei mit handwerklichem Knowhow zu Joghurt und unterschiedlichen Käseköstlichkeiten (Frischkäse, Weich- und Hartkäse) verarbeitet. Gekäst wird alle 2 Tage, die Käsepflege (z.B. das Schmieren, …) erfolgt täglich und nimmt viel Zeit in Anspruch. Der Käse wird in Markdorf, Salem und Überlingen auf den Bauernmärkten verkauft. Das Besondere an der Schafmilch ist die gute Verträglichkeit (häufig auch bei Kuhmilchallergikern) und die positive Wirkung bei speziellen Hautproblemen.
Lippners bewirtschaften 22 ha Grünland, die sie als Weide und zur Heugewinnung nutzen. Lippners sind Mitglied im Bioland Verband für organisch-biologischen Landbau e.V., da ihnen die biologische Wirtschaftweise und insbesondere die artgerechte Tierhaltung wichtige Anliegen sind.

Neben der Landwirtschaft und Käserei stellt die pädagogische Arbeit auf dem Betrieb ein weiteres Standbein dar. Anna Lippner (Studium der Kindheitspädagogik und Waldorferzieherin) verlegte ihre Tätigkeit als Pädagogin vom Kindergarten auf den eigenen Hof, wo sie neben dem Lernort Bauernhof vielfältige bauernhofpädagogische Angebote im Programm hat: Jahreskurse, Kindergeburtstage, Ferienzeiten für Kinder auf dem Hof, auch Angebote für Erwachsene und Käseseminare bei Christine Lippner  mögen hier erwähnt sein. Unter www.schafhof.info finden Sie weitere Informationen und Angebote unter dem Motto: „Natur-Kultur-Erleben“.

Auf dem Hof gibt es außer den Milchschafen eine Reihe anderer Tiere wie Pferde, Ponys, Esel, Minischweine, Hasen und Kater, die nicht einem Streichelzoo ähnlich gehalten werden, sondern der pädagogischen Arbeit dienen. Hier lernen die Kinder die Bedürfnisse der Tiere im Tagesablauf kennen und packen bei der Tierversorgung mit an. Das Streicheln der Tiere darf natürlich nicht zu kurz kommen. Es ist wie die Vorbereitung und Einnahme einer eigenen Mahlzeit ein wichtiges Element während eines Hofbesuches.